教材の内容をご覧ください。
練習時に意識しないと練習の意味が
なくなってしまうかもしれないポイントとは？
何のために練習をするのか？
きっとうまくなるためだと思います。
うまくなることを目的とした練習をするあなただけには押さえておかなければならないポイントをお伝えします。
切れる包丁とは？包丁を研ぐにあたって重要なポイントって？
包丁が切れなくては良い仕事はできません。
包丁を切れるようにするには、研がなければなりません。
1人前に包丁が研げるようになるには5年かかると言われております。
間違った研ぎ方をすると、包丁をダメにしてしまいます。
他では絶対教えてくれない砥石、包丁の説明。知識、姿勢、重要ポイントを解説。
寿司はシャリが命！美味しいシャリを作る米のとぎかたって？
シャリに６分の味があるというくらい寿司はシャリが命。
いくら良い新鮮なネタを使ってもシャリが不味ければ美味しくないし
ネタが多少悪くてもシャリが美味しければ美味しい。
○○のように研げば美味しいシャリが作れるポイントとは？
店の味！美味しい玉子焼きって？
店の味玉子焼。
玉子焼を美味しく焼くには○○と○○と○○がとても大事！
魚を捌くのが苦手という人でもこの方法を使うと
１発でキレイに魚が捌けるようになるマル秘技法とは？
ある○秘技法でキレイに魚を捌くことができます。
魚を捌いた事のない人でも捌けるようになってしまう○秘技法を紹介！！
サバやコハダはなんで塩や酢で締めるの？
塩の効果って？ 酢の効果って？
生臭くなく美味しく締める方法って？
日本の寿司屋もほとんどやってない塩の締め方、酢の締め方の
重要ポイントをお伝えします。○○はとても大事！
魚の皮を上手く引けなくてどうしても身が付いてしまう
骨を抜こうとしても身も一緒に取れてしまい身がグチャグチャになってしまう・・・
魚の皮引きや骨抜きはしっかりとした知識や角度ポイントを知るだけで
キレイに皮を引たり、骨だけをキレイに取ることができます。
せっかく良いサンマが入ったのに捌いてみたら
身がグチャグチャになって食べるところがなくなってしまった・・・
サンマのような柔らかい身は○○すると身が引き締まり美味しくなるんです。骨も○○に抜くことによって口に残らず上品に食べることができます！
○○とは・・・・
穴子の捌き方、煮方、煮詰めの作り方がわからない
煮詰めの濃度ってどのくらいがちょうど良いの？
穴子は江戸前寿司の中でも代表的なネタの１つです。
私がいろいろなお店で修行した中で１番最高の仕込みのやり方を教えます。
刺身の切り方で、引き造り、平造り、そぎ造り、切りかけ造りって？？
刺身にはいろいろな切り方があります。どこから包丁入れてどの角度で切るかで同じ魚を使ったとしても、質、味が変わってしまうのです。その魚のあった切り方を紹介しています。
かつらむきがむけない。飾り切りのレパートリーが少ない。
ポイント、コツを知っているのと知らないのでは上達速度が全く違います。
いろいろな切り方が学べます。花大根、風車を始め、レパートリーが増える事でしょう。
１回覚えてしまえば一生ものです！
まるで1つのネタでブレイクしては消えていくお笑い芸人のように
攻撃のレパートリーが少なくて困っている人でも、一気にレパートリーが増えることを余儀なくされてしまう方法とは？
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ぜひ参考にしてみてくださいね。
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